SPAS (Sopa de Yogur con Trigo de Armenia)

INGREDIENTES: 800 ml de yogur natural, 150 g de trigo troceado o bulgur, 1 cebolla grande picada, 30 g de mantequilla, 30 g de harina, 1 huevo, 1 manojo de menta picada, 1 manojo de cilantro picado, pimienta y sal.

PREPARACION: Cocer el trigo en una olla junto con el doble de agua hasta que este tierno. En otra olla, bata el huevo con la harina. En un cuenco aparte. mezcle el yogur con la misma cantidad de agua y viértalo sobre la pasta de huevo y harina; llévelo a ebullición a fuego lento, removiendo sin parar. En una sartén sofría la cebolla con la mantequilla y añádala a la sopa junto con el trigo cocido y las hierbas. Salpimentar al gusto. Déjelo cocer unos 2 minutos más. Servir a continuación, en cuencos individuales.